Eme Be Garrote

Ресторан Eme Be Garrote

Этот ресторан без звезд и регалий также принадлежит Мартину Берасатеги. Его концепция – гриль ресторан. Простой гриль ресторан Мартин не смог организовать, получился концептуальный ресторан с очень интересными блюдами, вдохновением для которых послужила традиционная кухня Страны Басков.

Ресторан расположен в Сан Себастьяне, немного в стороне от центра города, в отреставрированном баскском особняке. Сам ресторан небольшой, всего 18 столиков.

Меню ресторана небольшое, но тщательно продуманное. Блюда гораздо проще в приготовлении, чем во флагманском ресторане Мартина.

Кухня также небольшая, всего 18-20 человек работают здесь одномоментно. Из-за небольшого количества человек на кухне, стажера сразу же ставят на выполнение какого-либо блюда, тогда так на кухнях большего размера это происходит далеко не всегда вот так сразу. Весь коллектив очень молодой, и сегодня кухню возглавляет молодой шеф-повар, также ученик Мартина Берасатеги. Здесь не используется очень дорогих продуктов, здесь придерживаются концепции «Высокая Кухня» из доступных, повседневных ингредиентов. Нет четкого разделения поваров «только мясо»или «только салаты»: вся команда участвует в приготовлении всех блюд меню.

Стажеры живут в самом здании ресторана: на верхнем этаже оборудована уютная квартира с 6ю спальнями, гостиной, телевизором, кухней. Имеется 2 стиральных машины и три утюга, Интернет и отопление.

Из-за того, что здесь трудится меньше людей, и стажеры проживают вместе, гораздо быстрее создаются дружественные связи между ними.

Шеф и су-шеф говорят по-английски. Для успешной стажировки будет достаточно уверенного английского.

Стажировки от 3х месяцев, приглашаются повара и официанты.

«Получить подробную информацию
и сделать предварительную заявку»